Präis no Format a Gruppegréisst
| Format | Präis (inkl. TVA 17 %) |
|---|---|
| Brunch-Workshop, 2 h, 4 Pers., doheem | 300–420 € |
| Wochenowend, 2,5 h, 4–6 Pers., 3 Plats | 420–560 € |
| Samschdesowend, 3 h, 6 Pers., 3 Gäng + Begleedung | 550–720 € |
| Theemecours Studio, Sushi oder Patisserie, 6–8 Pers. | 520–700 € |
| Ganzdagschteam-Building, 8–12 Pers., Kichen op der Plaz | 1 200–2 400 € |
| Multi-Sessiouns-Package, 4 Owender, 1 Persoun | 520–780 € |
Eng Sessioun mat 480 € netto gëtt no TVA 17 % zu 561,60 € TTC. Ëmmer pruefen, ob netto oder TTC.
Pro-Kapp-Richtwäerter no Menü:
- Brunch / Kaffisdësch: 65–85 €/Pers.
- Steak + Bäilagen Masterclass: 75–95 €/Pers.
- Sushi mat Sushi-Qualitéit-Fësch: 95–115 €/Pers.
- Dräi-Gäng-Owend + Sommelier-Begleedung: 110–135 €/Pers.
Faktoren nom Format:
- Doheem oder Studio. Studio bréngt 60–120 € Venue-Overhead, hieft awer Kichegréisste-Limiten op
- Zutateklass. Premium-Produiten (Trüffel, Wagyu, Sushi-Thon) verréckele Pro-Kapp-Präis ëm 20–45 €
- Wäibegleedung. Sommelier-Optioun 18–35 €/Pers. fir dräi begleete Gliesercher
- Gruppegréisst. Pro-Kapp-Präis falt 15–25 % tëschent enger Véier- an enger Aachtergrupp
Wat en Devis vun 300 op 800 € beweegt
Déi bal dräifach Spannweet tëscht Startpräis a Premium gëtt vu sechs konkret Käschtelinne gedriwwen, net vun der Marge.
- Séniorité vum Chef. E Chef aus engem Gault & Millau- oder Stärebetrib rechent 120–180 €/h géint 60–90 €/h fir een Schoulabsolvent oder e fréieren zweete Kach. Zwou Stonnen Virbereedung nieft der Sessioun si Standard.
- Komplexitéit vum Menü. Dräi Gäng mat Reduktioun, Sabayon an temperéierter Schockela brauche méi wéi dräi Stonne Coursstemps. En Owend mat Pasta a Sauce passt an zwou Stonnen.
- Ingredienten-Budget. Realistesch pro Persoun: 15–25 € fir Pasta oder Risotto, 35–60 € fir Steak a Bäilagen, 60–90 € fir Sushi-Qualitéit-Fësch oder Hummer.
- Gedëschs a Servéiswaart. Doheem gëtt Är Kichen an Är Däller benotzt. Studio-Coursen enthale professionelle Dressage, Service a Späilung — 60–90 € Overhead.
- Sprooch a Privatformat. Een-op-een-Coursen op Englesch oder zweesproocheg: +15–25 % iwwer engem Grupp-Owend op Franséisch oder Lëtzebuergesch.
- Reesen. Ausserhalb Lëtzebuerg-Stad: 0,52 €/km plus eng Stonn Reeszäit ab 20 km een Wee.
Wat en Standard-Devis enthält a wat net
De Devis Linn fir Linn liesen. Kachcours-Devis'en enthalen dacks Overhead, deen eréischt op der Facture opdaucht.
Typesch an engem Owend vu 450–600 € fir sechs abegraff:
- Menüberodung am Virfeld (een Uruff oder Mail-Austausch)
- Akaf duerch de Chef, och Frëschwuere vum selwechten Dag
- Chef-Zäit op der Plaz (Opbau, Unterrëcht, Service, Ofbau)
- Rezept-Package, no der Sessioun per Mail
- Een Chef-Assistent, wann d'Grupp iwwer sechs geet
- Verkostung vun all Plat an gemeinsam Maudelzech
Normalerweis net enthalen — separat Linn erwaarten:
- Wäin a Gedrénks. BYOB oder 18–35 €/Pers. fir Sommelier-Begleedung
- Saalmiete. Fir Gruppen iwwer aacht doheem oder geléinene Studio: 150–350 €/Owend
- Parken a Reesen. Ausserhalb Lëtzebuerg-Stad gëllt 0,52 €/km
- Diät-Personaliséierung. Menüe fir zwou oder méi Allergien / strikt Diäten: 40–80 € extra
- Gefilmte Cours / Foto. 150–350 € pro Sessioun fir e Profi-Fotograf
- Premium-Zutaten-Upgrade. Trüffel, Wagyu, Kaviar: 20–80 €/Pers. iwwer dem Grondmenü
Warnzeechen am Devis:
- E Pro-Kapp-Präis ouni Platten-Lëscht oder Ingredienten-Klass
- Keng Ernimmung vun der Autorisation d'établissement oder der Steier-Matrikule vum Chef
- Keng TVA-Linn — juristesch muss all selbstännege Chef iwwer 35 000 € Joresëmsatz TVA uweisen
LU-Kontext — Autorisation d'établissement, TVA an Assurance
Kach kommerziell zu Lëtzebuerg ze léieren fällt no Ugebuet ënnert d'Formateur- oder Restauration-Reegelen. En ugemellten Chef huet déi passend Autorisatiounen.
Wat Konformitéit ëmfaasst:
- Autorisation d'établissement vum Ministère de l'Économie bei regelméisseg gewerblecher Aktivitéit. Dispens ënner 10 000 € Ëmsatz, awer Vollzäit-Professere hunn se ëmmer.
- TVA-Registréierung mat 17 %. De super-reduzéierten 3 %-Tarif greift net. Facture: netto, TVA, TTC.
- RC professionnelle. E Cours doheem ëmfaasst Messeren, hees Ueleg, Alkohol. D'RC vum Chef deckt Blessuren a Kichenschued — Police-Nummer um Devis froen.
- Liewensmëttelsécherheet (HACCP). E Chef, deen bei Iech Rauwert a Gekachtes verschafft, brauch HACCP-Schulung; Diplom oder Attestatioun ass LU-Standard.
- Schankli Lizenz. Eng Pairing-Sessioun am Studio brauch e débit de boissons. Doheem keng Lizenz néideg.
- Gemengesch Laermreegelen. Owes-Coursen am Mietshaus falen ënner d'Gemengeregelen — déi meescht (Lëtzebuerg-Stad, Esch-Uelzecht, Déifferdeng) schreiwen Rou ab 22 Auer.
E Chef ouni dës Nowäischer schafft informell — fir en eenzege Gebuertsdag akzeptabel, bei widderhollten Firmenopträg riskant.
Wéi ee dräi Chef-Devis'e vergläicht
Dräi Chef-Devis'en um selwechte Briefing leien bei ±15 %. Méi breet Spaken kommen aus ënnerschiddleche Lesaarten, net aus der Maartvarianz.
E propert Briefing-Package:
- Datum, Ufanks- an Ennzäit
- Zuel vun de Participanten, Alter, Diätvirgaben
- Plaz (Är Kichen, déi vun enger Kolleegin, geléinene Studio)
- Menü-Stil (Brunch, saisonal europäesch, Sushi, Patisserie)
- Wäibegleedung jo oder nee
- Sproochwënsch (FR, DE, EN, LB)
- Dësch-Dressage duerch Iech oder duerch de Chef
Déi sechs Kontrollen, déi zielen:
- Pro-Kapp-Opschlësselung. Ingredient-Linn, Chef-Zäit, Logistik — d'Zomm muss dem Totalbetrag entspriechen.
- Tatsächlech Séniorité. Frot no der Ausbildungsstatioun an de Beruffsstatiounen. E gelëschte Chef ass net automatesch Gault-Millau-Niveau.
- Akafsstrategie. Lokales aus Cactus, Luxlait, Metzler/Fëschhändler mat Numm? Oder generesche Supermarché? D'Äntwert steiert Käschten a Qualitéit.
- Assistent dobäi? Iwwer sechs Persounen schaaft een Chef alleng net sechs Gäng ze dresséieren. Keng Assistent-Linn = Flaschenhals.
- Storno-Reegel. Fair: nëmmen d'Ingredient-Linn bei Storno ënner 48 h; Voll-Fakturatioun eréischt ënner 24 h.
- TVA-Linn a Matrikule. Ouni dës ass et eng Hobbyistenrechnung — fir eng Kéier OK, bei engem Firmenevent Problem.
E gemeinsame Briefing mécht dräi Devis'en trivial vergläichbar — ±15 % erwaarten, bei méi breet Spak uruffen, ier Dir reservéiert.
Verstoppte Käschten a Warnsignaler
En 450-€-Brunch-Devis kann op 680 € endegen, wann d'Overhead-Linnen net kontrolléiert ginn. Déi meescht Driften si virdrun erkennbar.
Typesch verstoppte Käschten:
- Kuerzfristege Akafszousschlag. E Chef, dee 24 h virdrun de Menü ännert, rechent 60–120 € fir de Maart-Nokaf.
- Botzungsforfait. E puer Chefe looss d'Kichen, wéi se se fonnt hunn; anerer rechnen 40–80 € Botzung. Liest.
- Iwwerstonnen. Iwwer déi dräi gebucht Stonnen eraus: 55–90 € pro halwer Stonn.
- Material-Léierung. Paella-Pan, Plancha, Sous-vide-Bad: 25–95 € pro Stéck pro Owend.
- Reesen iwwer 20 km. Hin an zréck op Wolz, Klierf oder Iechternach: 40–60 € zousätzlech zum 0,52 €/km.
Warnzeechen — dovun ewech bleiwen:
- Kee schrëftlechen Devis — nëmme mëndlech Ofsproch
- Acompte iwwer 30 % virum Cours
- Bezuelung nëmme cash ouni Facture
- Keng RC-Assurancen-Ugab
- Pro-Kapp-Präis ënner 50 € fir e Vollowend mat Begleedung — d'Ingredient-Linn alleng kann realistesch net ënner 25 € leien, d'Chef-Linn net ënner 25 €
Fir en eenzege Owend si dës Reegelen souplig. Fir e monatleche Workshop oder e Firmenevent jiddereent schrëftlech verlaangen.
Privat Kachcoursen zu Lëtzebuerg leien 2026 tëscht 300 an 800 € pro Sessioun, déi mëttel Owender bei 450–650 € fir véier bis sechs. D'Hiewele si Chef-Séniorité, Ingredient-Klass, Format (doheem oder Studio), Wäibegleedung a Gruppegréisst — net d'Marge. Frot eng Pro-Kapp-Opschlësselung un, préift d'Autorisation d'établissement an d'TVA-Registréierung, vergewissert Iech, datt d'RC professionnelle existéiert, a vergläicht dräi Devis'en um selwechte schrëftleche Briefing. Fynd.lu lëscht ugemellt Chefe a Culinary Coachen zu Lëtzebuerg-Stad, Esch-Uelzecht an den nërdleche Kantonen, mat Menüen, Sprooche an Assurance — op vergläichbarem Briefing reservéieren, ier Dir den Acompte erausgeet.